Sałatka marokańska Grilowana wołowina z mieszanką zielonych warzyw, grzybami, karczochami, pieczoną papryką i sosem vinaigrette z cytryną. 24 porcje SKŁADNIKI ILOŚĆ PRZEPIS Sos vinaigrette: Oliwa z oliwek 3  szklanki 1. Zmieszać oliwę, sok cytrynowy, ocet, czosnek, kolendrę, paprykę, kminek, sól i pieprz; odstawić. Sok cytrynowy  3/4 szklanki Biały ocet winny  3/4 szklanki Czosnek, zmiażdżony 28,35g Utarta kolendra 1  łyżka Papryka 1  łyżka Utarty kminek 1 1/2 łyżeczki Sól 1 1/2 łyżeczki Zmielony czarny pieprz  3/4 łyżeczki Mieszanka przypraw:  Zmielony czarny pieprz 4  łyżeczki 2. Połączyć pieprz, oregano, sól i kolendrę. Suszone liście oregano,pokruszyć 1  łyżeczka Sól 1  łyżka Zmielona kolendra 2  łyżeczki Sałata - różne gatunki 1,7kg 3. Każda porcja to: 70,8g sałaty, 70,8g karczochów, 56,7g grzybów , po 21,26g żółtej i czerwonej papryki i 2 łyżki sosu vineigrette; odstawić. 4. Natrzeć 1/4 łyżeczki przypraw mięso z każdej strony. Grilować mięso aż będzie dobrze wypieczone przekładając raz. Pokroić wzdłuż włókien (0,64cm). Polać mięso 1 łyżką sosu vinegrette; ułożyć na warzywach.   Karczochy z puszki, osuszyć i podzielić na cztery części 1,7kg Grzyby, pokroić w cienkie plastry 1,36kg Pieczona czerwona papryka, pokroić w cienkie plastry 0,5kg Pieczona żółta papryka, pokroić w cienkie plastry 0,5kg Top Sirloin stek, bez kości, 170g każdy 24

Źródło: National Cattlemen's Beef Association