|
| |
WĘDZONY
MOSTEK WOŁOWY
|
Od
15 do 18 porcji
|
Czas
przygotowania: od 8 do10 godzin
|
|
|
| Składniki : |
|
|
1 |
amerykański mostek wołowy
(4,54-5,45 kg) |
|
1/4 |
szklanki soli koszernej |
|
1/4 |
szklanki cukru |
| 1/4 |
szklanki brązowego cukru |
| 1/4 |
szklanki kminku |
|
1/4 |
szklanki chili |
|
1/4 |
szklanki świeżo utartego
czarnego pieprzu |
|
2 |
łyżki papryki cayenne |
| 1/4
|
szklanki papryki |
| |
|
|
|
|
Wykonanie:
W dużym naczyniu połączyć sól, cukier, brązowy
cukier, kminek, chili, pieprz, paprykę i dobrze wymieszać. Natrzeć wołowinę
dokładnie z każdej strony i odstawić. Położyć mostek na grillu upewniając się,że
nie dotyka ognia ( dla lepszego efektu można użyć do rozpalenia ognia aromatycznego
drewna mesquite). Przykryć grill pokrywą ale nie do końca, należy pozostawić otwór
ok. 1,3 cm. Dokładając do ognia od czasu do czasu, opiekać mięso przez 8 do 10 godzin
lub do momentu kiedy wewnętrzna temperatura wynosi 73,8 do 76,6 C a mięso jest bardzo
delikatne. Zewnętrzna powierzchnia mięsa powinna być czarna. Zdjąć mięso z rusztu i
pokroić na bardzo cienkie plastry w poprzek włókien.
Taki sam efekt w dużo krótszym czasie uzyskacie państwo grillując nasz gotowy produkt
- brisket teksański wędzony pieczony.
|
|
|
| |
|
