MEKSYKAŃSKI GULASZ Z WOŁOWINY - 2-1/4 GODZINY

Ok. 1,2kg wołowiny na gulasz w kawałkach 2,5 do 3cm    
1 do 2 łyżek oleju roślinnego    
2 duże cebule, posiekane   
4 ząbki czosnku, zmiażdżone  
2 puszki (13-3/4 uncji każda) gotowego bulionu wołowego  
1 szklanka łagodnego lub średnio pikantnego sosu     
2 średnia cukinia,kawałki grubości  0,1cm    
4 łyżeczka mąki kukurydzianej , rozpuszczonej w 1/4 szklanki wody     
2 małe ziemniaki , każdy pokrojony na 8 części   
1 puszka (2-1/4 uncji) pokrojonych oliwek, osuszonych        

1. W piekarniku rozgrzać olej.Dodać wołowinę, cebule i czosnek (połowę) .Wylać tłuszcz.Dodać bulion i pikantny sos.Ponownie włożyć wołowinę; doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień; przykryć szczelnie i gotować na małym ogniu 1-1/2 godziny, mieszając od czasu do czasu.
2. Tymczasem przygotować "Wazę z Dyni" (patrz niżej)    
3. Dodać cukinię do rondla; gotować pod przykryciem 10 minut lub aż wołowina stanie się miękka. Połączyć z mąką kukurydzianą; gotować mieszając przez 2 minuty lub aż stanie się miękkie i zacznie bulgotać.Dodać pomidory i oliwki. Zdjąć z ognia, przykryć i odczekać 5 minut.Wlać do wydrążonej dyni. 8 porcji.   

Waza z dynii: Odciąć czubek 2,5 do 3kg dyni;usunąć włókna i nasiona. Ok. 10 minut przed podaniem wlać do środka wrzącą wodę; przykryć i zostawić. Osuszyć przed podaniem.     

Źródło: National Cattlemen's Beef Association