|
| |
PIECZEŃ Z
"RIBEYE" Z WARZYWAMI PRZYRUMIENIONYMI W PIEKARNIKU - 1-3/4 GODZINY
|
|
|
| Składniki : |
|
|
ok. 2 kg |
dobrze okrojonej amerykańskiej
wołowiny "ribeye" ( antrykot) bez kości |
|
2 |
łyżki oleju roślinnego |
|
3 |
średnie ziemniaki do pieczenia ,
obrane i pokrojone na 4 |
|
2 |
duże bataty, obrane, przepołowione ,
następnie poćwiartowane |
|
4 |
małe cebule przepołowione |
| Przyprawy : |
|
2 |
łyżki posiekanych, świeżych liści
rozmarynu lub 2 łyżeczki rozdrobnionych suchych liści rozmarynu |
|
4 |
ząbki czosnku, zmiażdżone |
|
1 |
łyżeczka soli |
|
1 |
łyżeczka musztardy w proszku |
|
1 |
łyżeczka rozdrobnionego pieprzu |
| |
|
|
|
|
Wykonanie:
Rozgrzać piekarnik do 177st.C .W dużej misce
rozmieszać wszystkie przyprawy: połową z nich równo natrzeć powierzchnię
mięsa. Do reszty wlać olej, dodać warzywa, wymieszać aż do równomiernego pokrycia
warzyw. Umieścić mięso na płytkiej blasze , tłustą stroną ku górze. Wsunąć
żaroodporny termometr do mięsa tak aby czubek znajdował się w najgrubszej części i
nie dotykał kości ani skóry. Ułóż warzywa wokół mięsa. Nie dodawać wody ani nie
przykrywać .Piec 1-3/4 godziny aby otrzymać półkrwistą pieczeń, 2 godziny dla
wypieczonej. Warzywa piec 1-1/2 godziny albo do miękkości. Wyjąć pieczeń gdy
termometr wskazuje 57st C dla półkrwistej, 66st C dla wypieczonej. Odstawić na 15
minut.(Temperatura będzie dalej się podnosić :do 63st C dla półkrwistej pieczeni, do
71st C dla wypieczonej). Pokroić w plastry, podawać z warzywami. 6do 8 porcji.
Źródło: National Cattlemen's Beef Association
|
|
|
| |
|
