|
| |
PIECZEŃ
WOŁOWA Z CZOSNKIEM I ROZMARYNEM - 2-1/2 GODZINY
|
|
|
| Składniki : |
|
| 2,7do 3,5kg |
dobrze okrojonej amerykańskiej
wołowiny "rib" ( antrykot ), z cieńszego końca (tj. od strony rostbefu) |
| Przyprawy : |
|
1 |
łyżka suszonych liści rozmarynu |
|
3 |
ząbki czosnku |
| 3/4 |
łyżeczki soli |
|
1/4 |
łyżeczki pieprzu |
| |
|
|
|
|
Wykonanie:
Rozgrzać piekarnik do 350 stopni F
(177st.C).Wymieszać przyprawy a następnie natrzeć równo całą powierzchnię mięsa.
Umieścić mięso na płytkiej blasze, tłustą stroną ku górze. Wsunąć żaroodporny
termometr do mięsa, tak aby czubek znajdował się w najgrubszej części i aby nie
dotykał kości ani skóry. Nie dodawać wody ani nie przykrywać. Piec 2-1/4 do 2-1/2
godziny aby otrzymać średnio krwistą pieczeń, 2-3/4 do 3 godzin dla średnio
wypieczonej. Wyjąć pieczeń gdy termometr wskazuje 57st.C dla półkrwistej, 66st.C dla
wypieczonej. Odstawić na 15 minut.(Temperatura będzie dalej się podnosić: do 63st.C
dla półkrwistej pieczeni , do 71st.C dla wypieczonej). Pokroić w plastry 8 do 10
porcji.
Źródło: National Cattlemen's Beef Association
|
|
|
| |
|
