Grilowany udziec z jagnięciny nowozelandzkiej na styl “Tejano”

Czas przygotowania: 48 godzin
Czas przyrządzania: 30 minut

Dla 8-10 osób
Składniki:
1,36 rozpołowionego udźca z nowozelandzkiej jagnięciny, okrojonego z tłuszczu

Marynata:
2 łyżki stołowe wyciśniętego czosnku
2 łyżeczki zmielonego kminku
2 łyżeczki suszonego oregano (meksykańskiego)
2 łyżki stołowe nasion sezamu
1 łyżka stołowa czystego ekstraktu z wanilii
50ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 łyżki stołowe soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
50 ml oliwy z oliwek

Wykonanie:
W naczyniu wymieszać wszystkie składniki marynaty oprócz oliwy. Następnie dodać oliwę.
Udziec włożyć do naczynia do zapiekania, polać wierzch marynatą i przykryć plastikową folią.
Włożyć na dwa dni do lodówki, co jakiś czas przewracając.
Na godzinę przed grilowaniem wyjąć jagnięcinę z lodówki.
Piec na grilu z daszkiem nad średnio rozgrzanymi węglami przez 20-30 minut często przewracając.
W najgrubszych partiach mięso powinno osiągnąć temperaturę 50-54oC dla stopnia wysmażenia krwistego do średnio krwistego.
Odstawić mięso luźno przykryte na 5 minut. Serwować pokrojone w pionowe plastry.