Pieczony udziec z jagnięciny nowozelandzkiej w polewie miodowo lawendowej

Czas przygotowania: 45 minut
Czas przyrządzania : 30 minut na każde 500g mięsa

Dla 8 osób
Składniki:
Udziec z nowozelandzkiej jagnięciny bez kości
8 ząbków czosnku
1 łyżka stołowa oliwy
sól i czarny pieprz

Miodowo lawendowa polewa:
450g miodu
180ml octu basamico
85g cukru
15g suszonej lawendy
85ml wody
200g pełnoziarnistej musztardy

Wykonanie:
Nożem do obierania jarzyn wyciąć w mięsie 16 wgłębień głębokich na 0,5cm.
Ząbki czosnku pokroić na pół wzdłuż i umieścić w wgłębieniach.
Miodowa lawendowa polewa:
Wszystkie składniki na polewę (oprócz musztardy) umieścić w rondlu.
Gotować przez 30 minut na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając.
Odcedzić lawendę od wywaru. Na końcu dodać musztardę
Udziec doprawić solą i pieprzem. Obsmażyć na dużej patelni do uzyskania jednolitego złotego koloru.
Przełożyć do naczynia do pieczenia, dodać oliwę i umieścić w piekarniku.
Podczas pieczenia polewać polewą miodowo lawendową.
Piec udziec aż do wewnętrznej temperatury 60oC.
Przed podaniem odstawić na 10-15 minut.
Serwować pieczeń pokrojoną w cienkie plastry z niewielką ilością polewy miodowo lawendowej oraz z grilowaną cukinią i cytryną.