Nowozelandzka jagnięcina zapiekana ze szpinakiem w greckim cieście

Czas przygotowania: 30 minut
Czas przyrządzania: 1 godzina 15 minut

Dla 4 osób
Składniki:
500g pokrojonego w kostkę udźca lub łopatki z nowozelandzkiej jagnięciny
1 łyżka stołowa oleju słonecznikowego
1 duża posiekana cebula
1 posiekany ząbek czosnku
1 łyżeczka zmielonego kminku
1 łyżeczka zmielonej kolendry
25g sułtańskich rodzynek
2 łyżki stołowe marmolady
150ml piwa
225g szpinaku
400g greckiego ciasta listkowanego (filo pastry)
50g roztopionego masła

Wykonanie:
Obsmażyć w soterowniku na rozgrzanym oleju mięso i cebulę do zrumienienia.
Dodać czosnek, kminek, kolendrę i wymieszać.
Następnie dodać rodzynki, marmoladę i piwo.
Przykryć i gotować na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając przez 45 minut. Odstawić do wystygnięcia.
Sparzyć we wrzątku szpinak przez kilka minut, tak aby nie zmienił koloru. Odcedzić i dodać do mięsa.
Pokroić greckie ciasto listkowane na 20 centymetrowe kwadraty, ułożyć 4 warstwy, smarując każdą warstwę masłem.
Na środek ciasta wyłożyć 1/6 przygotowanego wcześniej nadzienia ze szpinakiem.
Podnieść do góry rogi ciasta i dobrze zlepić.
Zewnętrzną warstwę ciasta również posmarować masłem i posypać ziarnami sezamu.
Czynność powtórzyć dla pozostałych porcji.
Piec w rozgrzanym do 200oC (termostat 6) piekarniku przez 20-30 minut do uzyskania złocisto brązowego koloru.