|
| |
|
|
| Składniki : |
|
|
100 g |
polędwiczki z kangura
zgrillowanej krwiście |
| 100
g |
kapusty włoskiej |
|
50 g |
masła |
| 50
g |
wody |
|
20 g |
grzybów (np.: kurki) |
|
|
zielona pietruszka |
|
|
musztarda angielska |
|
emulsja z chili |
|
sól, pieprz biały |
| Przygotowanie
emulsji z chili: |
|
200 g |
sosu paprykowego |
|
50 g |
octu ryżowego |
|
1 |
sztuka papryki
meksykańskiej zgrillowanej |
|
2 |
sztuki lemonki |
|
woda przegotowana |
|
cebula, dymka |
|
| Całość ze
sobą połączyć, dodać sok z lemonki i startej skórki cytryny. Wszystko razem
zmiksować. |
| |
|
|
|
|
Wykonanie:
Masło połączyć z wodą, osolić i zagotować.
Sparzyć w wywarze kapustę włoską i zieloną pietruszkę. Odcedzić i ułożyć na
środku talerza. następnie ułożyć zgrillowane na szpadkach cukinie i oprzeć na nich
zgrillowaną polędwiczkę z kangura, skrojoną w ukośne centymetrowe plastry.
Udekorować wymieszanym sosem chili z musztardą, grzybami i ziołami.
|
|
|
| |
|
